[新聞] 舌尖上的美食之亞美尼亞美食

亞美尼亞是什麼地方?相信很多人都不知道!是一個位於歐洲東部外高加索地區的共和製國家,是東歐的一部分!亞美尼亞的歷史可以追溯到2500年前,歷史上亞美尼亞的傳統疆域遠遠超過當今的疆域,其疆域一度包括今天的高加索地區和土耳其東部的廣大區域。

 
那一天,我來到亞美尼亞,意外地結識一名亞美尼亞移民。他告訴我,他是超市的,就在加油站對面。他邀請我去他的小店坐坐。他熱情地端出亞美尼亞咖啡,並告訴我,亞美尼亞的咖啡是全世界最好喝的,就連意大利蒸汽咖啡也比不上,因為不夠他們的濃烈,他們煮咖啡是一小杯咖啡配一小杯水,濃度極高。我一嘗,那咖啡顯然放了很久,都有股霉味了。他卻把家鄉咖啡喝得津津有味。他說這是託人特意從家鄉帶過來的。那時候,他家鄉附近正在打仗。我能想像,這咖啡經歷了怎樣的輾轉坎坷才到他手中,難怪他那麼珍惜。一邊喝著,他一邊輕聲問我:「你出來多久啦?」我告訴他10年了,他輕輕嘆口氣說,他也出來10年了,他問我:「想家嗎?」這一下,可觸到我心裏最柔軟的地方,讓我覺得我和眼前這個亞美尼亞人有「同是天涯淪落人」的感覺,這也拉近了我和這個民族的距離。

亞美尼亞大餅

亞美尼亞人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括:

亞美尼亞人穩重, 特別富有涵養性; 彬彬有禮講文明, 迎客待友心赤誠;

世襲傳統母權制, 高齡婦女受尊敬; 人人愛吃羊肉串, 忌諱餐具互磕碰

亞美尼亞人喜歡用各種香辛料醃製牛羊肉!亞美尼亞飯桌上,你可以很容易見到烤全羊、烤肉串、烤肉餅!

亞美尼亞醃製肉

 
亞美尼亞大餅

亞美尼亞咖啡,咖啡豆粉煮後直接喝,當地人一般不加糖,咖啡香味濃鬱,巨苦但回味很好

亞美尼亞咖啡

亞美尼亞的美食色香味俱全,有著古老的歷史。亞美尼亞美食與東方國家的料理密切相關,各種各樣的調料、蔬菜、魚類和水果帶給遠道而來的遊客獨特的美食體驗。

水果如桃子、蘋果、梨、櫻桃、桑葚、無花果、石榴、草莓和西瓜等都非常新鮮多汁,尤其是亞美尼亞引以為豪的杏子,嘗過的人都稱讚那是全世界最美味的。據說公元前四世紀,亞歷山大大帝把杏子樹從亞美尼亞帶到希臘種植,它們從此為世界所知。

亞美尼亞人在飲食嗜好上有如下特點:

①注重:講究菜餚鮮嫩,注重菜餚肉多量足。

②口味:一般口味喜濃重,愛甜、微辣味道。

③主食:以麵食為主,愛吃烤餅和甜餡餅等。

④副食:愛吃羊肉、牛肉、雞、鴨、蛋類、魚等;蔬菜喜歡柿子椒、洋蔥、土豆、西紅柿、黃瓜、豌豆、白菜等;調料愛用核桃甜醬、番茄醬、胡椒粉、蔥、鹽等。

 
⑤製法:對烤、燒、炸、炒等烹調方法製作的菜餚偏愛。

⑥中餐:喜愛中國的京菜和清真菜、粵菜。

⑦菜譜:很欣賞什錦拼、西瓜盅、烤全羊、奶油扒白菜、烤羊肉串、拔絲蘋果、烤肉、香酥雞、烤鴨、氽丸子等風味菜餚。

⑧水酒:對烈性酒、啤酒、葡萄酒均能飲用,酸奶、咖啡、可可、檸檬汁、礦泉水及紅茶都是他們喜歡的飲料品種。

⑨果品:對葡萄、西瓜、香蕉、蘋果等較為喜愛;乾果愛吃花生米、杏仁、核桃等

亞美尼亞有三處世界遺產:

(1)埃奇米亞津教堂(ECHMIADZIN)和茲瓦爾特偌茲教堂(ZVARTNOTS);

(2)格加爾德修道院和上阿扎特山谷;

(3)薩那欣修道院(Sanahin)和哈格帕特修道院(Haghpat)


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2021.09.14 ver